Курага – это высушенные половинки абрикосов без косточек. Абрикосы произрастают во многих странах. Таджикистан считается одним из лидером среди поставщиков на мировом рынке, ведь здешние природные условия позволяют изготовить курагу, сохраняющую и преумножающую все полезные и вкусовые качества свежих абрикосов.
Для изготовления высококачественной кураги отбирают спелые плоды крупных сортов, в которых выше концентрация полезных веществ. Их моют, разрезают, удаляют косточку и оставляют сушиться в естественных условиях – на солнце. В среднем через неделю получается готовый продукт – 1 кг из примерно 5-6 кг свежих фруктов.
Таджикская курага готовится без применения химикатов, поэтому ее по праву можно назвать абсолютно экологичным продуктом, но, в отличие от многих других товаров с таким же статусом, она значительно выигрывает в цене.
Область применения кураги чрезвычайно широка. Курага добавляется в мюсли, кранчи, энергетические батончики. Производители снековой продукции фасуют ее в небольшие пакетики, которые легко взять с собой. Кулинары и кондитеры используют курагу для приготовления печенья, пирогов, тортов, десертов и пирожных, компотов и других напитков. Этот сухофрукт является отличным ингредиентом для соусов, супов и салатов, а также прекрасно сочетается с мясом, рыбой и рисом.